Ingrédients:
un poisson Thiof ou  (capitaine, merlu)
yabooy
tomate concentrée
huile végétale
persil haché
carottes choux fleur  manioc aubergine , gombos  patate douce
 guedj (poisson séché)
bissap  bu wow (blanc)
1 oignon
3 gousses d’ail
sel
poivre
piment
épices
1 kg de riz parfumé
Préparation :
Nettoyer et vider le poisson si besoin,
roff ko (inciser et insérer un mélange de persil, 1 gousse d’ail, sel poivre, piment …)  or puis saler et réserver.
Nettoyer aussi le guedj et l’emballer dans les feuilles de bissap avec du fil alimentaire.
Éplucher tous les légumes, mettre dans un saladier rempli d’eau et réserver.
Mixer 1 oignon, le reste de l’ail, piment, poivre, cube.. et réserver

def ci oignon mixé ak  tomate , laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent,

rossi  (mettre le litre d’eau)  et tous les légumes ainsi que le guedj,

couvrir, laisser mijoter 15 minutes, mettre le poisson et le reste de l’oignon mixé, laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

En attendant , sébett thieb bi  (laver le riz) , bien égoutter,
dindi diw bi   de la marmite
tay thieb bi  bamou souss après dindi ko
remettre l’huile qui était enlevée
def ci nokoss et corriger si besoin, sapali ko
sépi (enlever tous les légumes et le poisson), il ne doit rester que la sauce,
diminuer la sauce dans un petit bol en guise de gnékh
Saur thieb bi (mettre le riz), il doit être recouvert par la sauce, si ce n’est pas le cas, il faut rajouter la quantité diminuée, laisser à feu vif pendant 5 minutes pour que le riz absorbe la sauce puis diminuer le feu au minimum.
Albeuti thiep bi (Retourner le riz avec un écumoire ) et fermer   puis répéter l’opération au bout de 10 minutes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*
*
Site web